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大闸蟹做法

苏蟹阁南京美食专题二:莲动湖中蟹之阳澄湖大闸蟹

发布时间:2016-6-16作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁

    荷香、莲叶、清藕营造一种清新脱俗的氛围,驱走夏日炎炎的酷热,至少视觉上是种美感。这些美好的食物,如果邂逅 阳澄湖大闸蟹,又会是怎样的一幅画卷呢? 苏蟹阁小编此刻为您徐徐展开······ 
 
    荷香原味大闸蟹

  工艺:蒸, 难度:三颗星
  口味:家常味
  烹饪时间:约30分钟
  主料: 阳澄湖大闸蟹4只、干荷叶1块、葱2支、姜10克
  辅料:浙醋适量
 
 

   做法:
  1、备材料。
  2、荷叶用沸水烫一下。
  3、煮沸水,把烫过的荷叶放蒸笼里,放葱段,把 大闸蟹连绳子放在荷叶上。
  4、多出的荷叶边覆盖在蟹上,加锅盖蒸30分钟左右。
  5、 大闸蟹熟了,剪去绳子,大闸蟹这部分就完成了。
  6、最后,把姜切丝加进醋作为调料蘸吃。

   美食品后感言:

  用荷叶蒸大闸蟹,香着呢,闻着好舒服......

   莲藕烧大闸蟹

  工艺:烧 , 难度:两颗星
  口味:咸鲜味
  烹饪时间:约15分钟
  主料: 阳澄湖大闸蟹2个、莲藕250克
  辅料:油20克、黄酒30克、生抽25克、小葱少许、生姜10克、泡椒2个、蒜片5克、生粉2汤匙
 

   

   做法:
  1、准备食材及清洗:
     1) 大闸蟹洗净;
     2)莲藕去皮洗净后切片泡入清水里;
     3)准备小葱,泡椒,生姜和蒜片;
     4)把大闸蟹从中间剁开去除胃,鳃。
  2、把切开的 大闸蟹粘上生粉。
  3、热锅倒油,温油把粘上生粉的一面入锅煎。
  4、煎出香味后先盛出,再把调料入锅爆出香味。
  5、倒入藕片爆出出香味。
  6、再把煎好的蟹块入锅煸炒至全部变色加入黄酒。
  7、加入生抽,加入少许开水盖上烧制熟透。
  8、打开盖子撒上葱花煸炒均匀后熄火出锅。

   美食品后感言:

   大闸蟹是我的最爱,除了清蒸以外,我还喜欢用大闸蟹配上各种不同的食材一起红烧食用,那种味道真的是鲜美至极!
 
 
 
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